Салата "Пилешка Мозайка"

Продукти за 4 порции:
400 гр. пилешко месо
40 гр. лук и праз
1 бр. лимон
300 гр. картофи
100 гр. майонеза
1 с.л. растително масло
0,5 гр. черен пипер
8 гр. сол
1 бр. ананас
2 бр. мандарини
50 гр. ягоди

Приготвяне:
Месото от пилето се сварява и се нарязва на кубчета.
Картофите се сваряват, след това се обелват и се нарязват на кубчета.
Празът се почиства и се нарязва на кръгчета, след което се задушава до омекването му с растително масло.
Смесват се картофите с пилето и лука.
Добавят се черният пипер и майонезата.
Разбърква се внимателно, за де не стане на каша, добавя се сок от прясно изцеден лимон, черен пипер и се посолява на вкус.
Салатата се разделя на четири порции, които се поставят в четвъртинките ананас. Аранжира се с мандарини и ягоди.

Салата "Есен"

Продукти за 4 порции:
2 малки зелки
150 гр. домати
150 гр. краставици
50 гр. репички
50 гр. червен лук
100 гр. карфиол
50 гр. варена царевица
40 гр. маслини
3 портокала
30 гр. магданоз
1 с.л. сол
4 с.л. растително масло
1 ч. л. оцет

Приготвяне:
Зелето се почиства и нарязва на осем парчета.
Единият домат се нарязва на кръгчета и от тях се оформя розичка в средата на салатата, която се запълва със ситно нарязан лук, репички и зеле
Краставицата и репичките се нарязват на тънки кръгчета и се аранжират в кръг, като помежду им се поставят парченца портокал.
Карфиолът се задушава в солена вода до омекването му и се поставя в краищата на салатата между зелето.
Доматите се поставят цели, като им се изрязва зелената част.
Прецедената варена царевица, заедно с маслините, се аранжира върху салатата и й придава завършен вид.
Салатата се посолява и се полива с оцета и растителното масло, после се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Салата от домати и чушки

Продукти за 4 порции:
250 гр. домати
250 гр. зелени чушки
150 гр. портокал
40 гр. краве масло
2 с.л. брашно
40 гр. моркови
30 гр. кервиз
100 гр. зелен лук
1 гр. зърна черен пипер
250 гр. доматено пюре

Приготвяне:
Измитите и почистени домати и чушки се нарязват на кръгчета.
За по-пикантен аромат се подреждат върху нарязан на шайби портокал, като първо се подреждат чушките, а след това- доматите.
С топлия сос се залива салатата.

Приготвяне на соса:
Лукът се задушава.
Добавя се брашното.
Когато стане златисто се пускат морковите, кервизът и доматеното пюре. Задушаването продължава, като се залива с 300 мл. вода или бульон.
Добавя се солта, 3 гр. захар и черният пипер.
Варенето продължава до омекване на зеленчуците.
След сваряване сосът се пасира.

Салата от боб с бакла

Продукти за 4 порции:
400 гр. бакла /зелен фасул/
40 гр. едър боб /стар фасул/
50 гр. червен лук
2 с.л. сол
10 гр. оцет
4 с.л. растително масло
20 гр. магданоз

Приготвяне:
Почистената бакла се вари продължително време с малко вода /почни на пара/.
Сварява се и бобът, като се хвърля първата вода, в която може да се постави ч.л. сода бикарбонат.
Лукът се почиства и се нарязва на кръгчета.
В голяма чиния се смесват бобът, баклата и лукът.
Салатата се овкусява със солта, оцедът и растителното масло.
Поръсва се с дребно нарязан магданоз.
Салатата се сервира студена.