Руло "Стефани"

Продукти за 4 порции:
800 гр. кайма
100 гр. лук
100 гр. моркови
50 гр. кисели краставички
4 бр. яйца
1 с.л.растително масло
1 гр. черен пипер
6 гр. сол
1 гр. кимион

Приготвяне:
Морковите се почистват и се сваряват цели.
След като се сварят се нарязват по дължина на лентички. Същото се прави и с киселите краставички.
Лукът се почиства и се нарязва на дребно.
Каймата хубаво се омесва с едно яйце, черния пипер, солта, кимиона, лука и се оставя да престои в хладилник 1-1,5 часа.
Останалите 3 яйца се сваряват до твърдо, обелват се и се режат на половинки.
Каймата се разтила и в нея се подреждат нарязаните яйца, нарязаните моркови и кисели краставички и след това се оформя на руло.
Рулото се поставя в тавичка, намазана с масло и се пече 40 мин. в предварително загрята фурна на 250 градуса.
Рулото се сервира топло с гарнитура от варен ориз или задушени картофи.

Пълнено агнешко бутче

Продукти за 4 порции:
1 бр. агнешко бутче (1-1.2 кг)
200 гр. лук
200 гр. домати
500 мл. бира
150 гр. бебреци
150 гр. ориз
40 гр. орехи
4 с.л. растително масло
2 гр. черен пипер
30 гр. магданоз
10 гр. сол

Приготвяне:
В бутчето се прави разрез по дължина на костта, маха се част от месото, за да се оформи "джоб", в който да се постави плънката.
Бутчето се поставя в подходящ съд и се накисва с бирата за един час.
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в растителното масло.
Добавят се сварените и нарязани на дребно бъбреци, месото, отрязано от бутчето, и почистеният и измит ориз.
Като се задушат, се добавя нарязаният на дребно домат.
Поръсва се с черен пипер и се посолява.
Плънката се залива с част от водата, в която са врели бъбреците, и малко от бирата, в която е киснато бутчето (съотношението на течността към ориза трябва да бъде 1:2,5).
Орехите се почистват и се накълцват на едро.
Магданозът се нарязва на ситно.
Към плънката се добавят орехите и магданозът.
Бутчето се напълва с уврялата плънка и се зашива.
Пече се на умерена фурна.
След като се запече, се правят нарези по месото, посолява се и се намазва с масло.
Пече се до пълно омекване на месото, като от време на време се полива с останалата бира.
Ястието се поднася топло, с гарнитура от пресни зеленчуци по ваш избор.

Свинско със зеленчуци

Продукти за 4 порции:
600 гр. свинско месо (бут)
400 гр. червени чушки
200 гр. моркови
200 гр. лук
80 гр. зелен лук
20 гр. соев сос
4 бр. белтък
50 гр. кервиз
2 бр. дафинов лист
100 мл. бяло вино
50 нишесте
70 растително масло
2 гр. зърна черен пипер
10 гр. сол

Приготвяне:
Морковите се почистват и се нарязват на кръгове.
В подходящ съд се поставят един морков, керевизът, дафиновият лист, черният пипер, заливат се с кипяща вода и се вари.
След като морковът леко се свари, се добавя сол.
Месото се нарязва на ивици, поставя се в охладения бульон от моркова с подправките и се оставя да престои един час.
След това месото се изважда, изцежда се и се овалва в смес от нишесте и белтък.
Пържи се леко в нагорещена мазнина.
Изваждат се и в същата мазнина се задушават нарязаните на ивици чушки, лукът, нарязан на четвъртинки, зеленият лук, нарязан на ситно, и останалите моркови.
След като се задушат, се връща месото.
Добавят се соевият сос, виното, сол на вкус, две щипки захар и част от прецедения бульон.
Всичко се задушава до пълно омекване на месото.
Ястието се сервира топло.

Свинско, печено в бира

Продукти за 4 порции:
1 кг. свински рибица
1 ч.л. изсушена мащерка
1 ч.л. изсушен риган
50 гр. лук
10 гр. чесън
2 с.л. растително масло
250 мл. тъмна бира
1 ч.л. захар
1 гр. черен пипер
10 гр. сол

Приготвяне:
Месото се почиства от мазнини и се оформя.
Смесват се солта и стритите мащерка и риган.
Подправките се втриват в месото.
Месото се запържва от всички страни в нагорещеното растително масло.
Месото се поставя в тавичка, а в тигана се задушава ситно нарязаният лук и скилидките чесън.
След като се задушат, се добавят бирата и захарта. Сместа се кипва.
Сместа се изсипва върху поставеното в тавичка месо.
Месото се пече в умерена фурна (на 170 градуса) около 90 минути.
Месото се нарязва на филии по 2-3 бр. за порция.
Ястието се сервира топло, с гарнитура от варени или задушени зеленчуци.